{"id":12272,"date":"2026-04-29T10:49:12","date_gmt":"2026-04-29T16:49:12","guid":{"rendered":"https:\/\/realidadturistica.com\/realtur\/?p=12272"},"modified":"2026-04-29T10:49:16","modified_gmt":"2026-04-29T16:49:16","slug":"tianguis-turistico-2026-el-turismo-que-viene-tambien-se-decide-en-la-mesa-asegura-canirac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realidadturistica.com\/realtur\/tianguis-turistico-2026-el-turismo-que-viene-tambien-se-decide-en-la-mesa-asegura-canirac\/","title":{"rendered":"Tianguis Tur\u00edstico 2026: \u00abEl turismo que viene tambi\u00e9n se decide en la mesa\u00bb, asegura CANIRAC"},"content":{"rendered":"\n

<\/path><\/svg><\/span><\/span>Estimated reading time: <\/span>6<\/span> minutos<\/span><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico. Desde el Tianguis Tur\u00edstico en Acapulco, Ignacio Alarc\u00f3n, presidente nacional de CANIRAC, asegur\u00f3 que la gastronom\u00eda mexicana vive un momento clave: la expansi\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin, la llegada del Mundial y el impulso al vino nacional pueden fortalecer a toda la cadena restaurantera.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o en que el Tianguis Tur\u00edstico celebra su 50 aniversario en Acapulco, Guerrero, la conversaci\u00f3n sobre turismo en M\u00e9xico ya no puede separarse de la mesa. La comida dej\u00f3 de ser un complemento del viaje para convertirse en una raz\u00f3n de desplazamiento, una forma de leer los destinos y, tambi\u00e9n, un motor econ\u00f3mico que alcanza a restaurantes, hoteles, productores, proveedores y servicios.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo plante\u00f3 Ignacio Alarc\u00f3n, presidente nacional de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), durante una entrevista con Bistronomie de El Economista en el marco del Tianguis Tur\u00edstico 2026. Para el dirigente, el sector restaurantero mexicano se encuentra frente a una coyuntura decisiva: la expansi\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin en M\u00e9xico, la preparaci\u00f3n rumbo al Mundial de F\u00fatbol y las alianzas para fortalecer el consumo de vino mexicano.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o en que el Tianguis Tur\u00edstico celebra su 50 aniversario en Acapulco, Guerrero, la conversaci\u00f3n sobre turismo en M\u00e9xico ya no puede separarse de la mesa. La comida dej\u00f3 de ser un complemento del viaje para convertirse en una raz\u00f3n de desplazamiento, una forma de leer los destinos y, tambi\u00e9n, un motor econ\u00f3mico que alcanza a restaurantes, hoteles, productores, proveedores y servicios.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo plante\u00f3 Ignacio Alarc\u00f3n, presidente nacional de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), durante una entrevista con Bistronomie de El Economista en el marco del Tianguis Tur\u00edstico 2026. Para el dirigente, el sector restaurantero mexicano se encuentra frente a una coyuntura decisiva: la expansi\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin en M\u00e9xico, la preparaci\u00f3n rumbo al Mundial de F\u00fatbol y las alianzas para fortalecer el consumo de vino mexicano.<\/p>\n\n\n\n

Michelin y el nuevo mapa gastron\u00f3mico de M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n

Uno de los temas centrales para CANIRAC ser\u00e1 la pr\u00f3xima gala de la Gu\u00eda Michelin, prevista para el 20 de mayo en Guadalajara, Jalisco. De acuerdo con Alarc\u00f3n, este a\u00f1o M\u00e9xico sumar\u00e1 tres nuevos destinos a la cobertura de la gu\u00eda: Puebla, Jalisco y Yucat\u00e1n. Con ello, el pa\u00eds pasar\u00e1 a tener nueve estados con presencia Michelin, junto con Quintana Roo, Oaxaca, Ciudad de M\u00e9xico, Baja California Sur, Baja California, Nuevo Le\u00f3n y los tres nuevos territorios anunciados.<\/p>\n\n\n\n

Para el presidente nacional de CANIRAC, el impacto de la gu\u00eda va mucho m\u00e1s all\u00e1 del reconocimiento a un restaurante. \u00abEl impacto que genera la Gu\u00eda Michelin en M\u00e9xico es fuera de serie\u00bb, se\u00f1al\u00f3 durante la entrevista. Seg\u00fan explic\u00f3, el caso de Oaxaca ha mostrado la capacidad que tiene la gastronom\u00eda para colocar un destino en el mapa internacional,<\/strong> incluso entre viajeros que antes no lo ten\u00edan identificado.<\/p>\n\n\n\n

Alarc\u00f3n afirm\u00f3 que los impactos medi\u00e1ticos de Oaxaca en el mundo han superado los 200,000 millones, una cifra que, seg\u00fan dijo, muestra c\u00f3mo la cocina puede despertar inter\u00e9s en mercados tan lejanos como Turqu\u00eda, China o Jap\u00f3n.<\/strong> En su lectura, existe un segmento cada vez m\u00e1s relevante de viajeros que no eligen un destino solo por sus playas, museos o paisajes, sino por lo que van a comer.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

El restaurante como detonador econ\u00f3mico<\/h2>\n\n\n\n

La llegada de reconocimientos internacionales no solo modifica la agenda de reservaciones. Tambi\u00e9n mueve la econom\u00eda que rodea al restaurante. Alarc\u00f3n estim\u00f3 que un establecimiento reconocido puede incrementar sus ventas hasta 40%, <\/strong>pero subray\u00f3 que el beneficio no se queda \u00fanicamente en el comedor.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Detr\u00e1s de cada restaurante hay una red de proveedores, productores, personal operativo, servicios y destinos que tambi\u00e9n participan de ese crecimiento. \u00abToda la cadena de valor que hay alrededor del restaurante es enorme\u00bb, explic\u00f3. En esa cadena caben el proveedor de carne, el de queso, la mano de obra, las noches de hotel, el consumo de gasolina y hasta las compras que realiza el visitante durante su estancia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La lectura de CANIRAC coloca a la gastronom\u00eda como una industria transversal: no solo alimenta al viajero, tambi\u00e9n al turismo, al empleo y a las econom\u00edas locales.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

El Mundial tambi\u00e9n se jugar\u00e1 en los restaurantes<\/h2>\n\n\n\n

El otro gran frente para la industria restaurantera ser\u00e1 el Mundial de Futbol. Para Alarc\u00f3n, el evento representa una oportunidad para mostrar la diversidad gastron\u00f3mica del pa\u00eds <\/strong>ante visitantes internacionales, especialmente en los destinos donde se realizar\u00e1n partidos.<\/p>\n\n\n\n

El dirigente record\u00f3 que el sector todav\u00eda arrastra efectos de los a\u00f1os m\u00e1s complejos posteriores a la pandemia, pero consider\u00f3 que el Mundial puede convertirse en un momento de reactivaci\u00f3n<\/strong>. \u00abDe 10 pesos que genera un turista, el 30% se gasta en comida\u00bb, afirm\u00f3. Bajo esa l\u00f3gica, el visitante mundialista no solo llegar\u00e1 a ver f\u00fatbol: tambi\u00e9n desayunar\u00e1, comer\u00e1, cenar\u00e1 y buscar\u00e1 espacios donde vivir el ambiente del torneo.<\/p>\n\n\n\n

De 10 pesos que genera un turista, el 30% se gasta en comida\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

CANIRAC ya trabaja en programas de capacitaci\u00f3n enfocados en el idioma ingl\u00e9s, para que el personal de servicio pueda tener una comunicaci\u00f3n b\u00e1sica con turistas extranjeros.<\/strong> La intenci\u00f3n es que desde el mesero que recibe al comensal hasta quien explica un platillo pueda facilitar la experiencia del visitante. <\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con Alarc\u00f3n, en los destinos mundialistas se calcula un incremento de alrededor de 300 unidades de negocio ligadas al flujo de visitantes esperado.<\/strong> Adem\u00e1s, CANIRAC trabaja con el gobierno federal en un distintivo apoyado por unaplataforma digital, donde los turistas podr\u00e1n identificar restaurantes recomendados o establecimientos<\/strong> que cumplan con ciertas certificaciones.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo es responder a una realidad concreta: M\u00e9xico recibir\u00e1 visitantes con h\u00e1bitos alimentarios distintos, desde viajeros asi\u00e1ticos hasta personas provenientes de India u otros pa\u00edses con costumbres, restricciones o preferencias espec\u00edficas. Para CANIRAC, la hospitalidad tambi\u00e9n pasar\u00e1 por ofrecer informaci\u00f3n clara, confianza y opciones que ayuden al turista a elegir d\u00f3nde comer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los restaurantes, adem\u00e1s, ser\u00e1n escenarios alternativos para quienes no puedan asistir a los estadios. Alarc\u00f3n adelant\u00f3 que habr\u00e1 activaciones en establecimientos de casi todo el pa\u00eds durante los primeros partidos de M\u00e9xico, con promociones pensadas para que los comensales vivan la emoci\u00f3n del torneo desde la mesa<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

El vino mexicano gana espacio<\/h2>\n\n\n\n

Otro de los proyectos que CANIRAC busca impulsar es el consumo de vino mexicano<\/strong>. Alarc\u00f3n destac\u00f3 una alianza con el Consejo Vitivin\u00edcola del pa\u00eds para fortalecer la presencia de etiquetas nacionales en restaurantes y espacios de consumo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el dirigente, actualmente el 30% de los vinos que se consumen en M\u00e9xico son mexicanos, una cifra que calific\u00f3 como relevante para la industria<\/strong>. La apuesta, dijo, es seguir trabajando de la mano con el sector vitivin\u00edcola para ampliar su presencia y conectar mejor la cocina mexicana con los vinos producidos en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, de acuerdo con CANIRAC <\/strong>la gastronom\u00eda mexicana ya no se entiende solo como patrimonio cultural o atractivo tur\u00edstico, sino como una industria capaz de activar territorios, profesionalizar servicios, atraer viajeros y fortalecer cadenas productivas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

El Economista<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Desde el Tianguis Tur\u00edstico en Acapulco, Ignacio Alarc\u00f3n, presidente nacional de CANIRAC, asegur\u00f3 que la gastronom\u00eda mexicana vive un momento clave: la expansi\u00f3n de…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12273,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-12272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destinos"],"yoast_head":"\nTianguis Tur\u00edstico 2026: "El turismo que viene tambi\u00e9n se decide en la mesa", asegura CANIRAC - Realidad Tur\u00edstica<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/realidadturistica.com\/realtur\/tianguis-turistico-2026-el-turismo-que-viene-tambien-se-decide-en-la-mesa-asegura-canirac\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tianguis Tur\u00edstico 2026: "El turismo que viene tambi\u00e9n se decide en la mesa", asegura CANIRAC\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"M\u00e9xico. 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