{"id":13121,"date":"2026-10-03T07:11:45","date_gmt":"2026-10-03T13:11:45","guid":{"rendered":"https:\/\/realidadturistica.com\/realtur\/?p=13121"},"modified":"2026-10-03T07:11:47","modified_gmt":"2026-10-03T13:11:47","slug":"que-dice-un-nutricionista-al-analizar-mi-carro-de-la-compra-del-supermercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realidadturistica.com\/realtur\/que-dice-un-nutricionista-al-analizar-mi-carro-de-la-compra-del-supermercado\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 dice un nutricionista al analizar mi carro de la compra del supermercado"},"content":{"rendered":"\n

Ir al supermercado se ha convertido en un campo minado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estoy en el pasillo 15, leyendo largu\u00edsimas listas de ingredientes y pregunt\u00e1ndome si lo que llevo en el carrito es bueno para mi salud o no.<\/p>\n\n\n\n

Cada vez hay m\u00e1s pruebas de que una parte importante de los alimentos que consumimos podr\u00eda estar perjudicando nuestro bienestar y que los alimentos ultraprocesados (AUP) est\u00e1n relacionados con diversos problemas de salud.<\/p>\n\n\n\n

Pero estoy cansada de entrar en p\u00e1nico pensando que estoy envenenando a mi hijo si le doy nuggets<\/em> de pollo, as\u00ed que le he entregado mi lista de la compra a una dietista para que la analice.<\/p>\n\n\n\n

Incluso los ingredientes con nombres m\u00e1s qu\u00edmicos presentes en los nuggets<\/em> han sido evaluados y aprobados por las autoridades de Reino Unido.<\/p>\n\n\n\n

Lo primero de todo es: \u00bfqu\u00e9 es exactamente un alimento ultraprocesado?<\/p>\n\n\n\n

Depende de a qui\u00e9n le preguntes. Una regla pr\u00e1ctica b\u00e1sica es que, para ser considerado ultraprocesado, un producto debe tener m\u00e1s de cinco ingredientes y al menos uno de ellos no suele encontrarse en una cocina dom\u00e9stica, como emulsionantes, aditivos o aromatizantes.<\/p>\n\n\n\n

Existe un amplio y creciente cuerpo de evidencia que muestra que los ultraprocesados est\u00e1n asociados con la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y trastornos metab\u00f3licos como la diabetes tipo 2, adem\u00e1s de problemas de salud mental e incluso muerte prematura.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, cient\u00edficos, m\u00e9dicos y dietistas no se ponen de acuerdo sobre el motivo. \u00bfSe debe \u00fanicamente a su alto contenido en grasas, az\u00facar, sal y calor\u00edas? \u00bfO el propio proceso de ultraprocesamiento tambi\u00e9n influye?<\/p>\n\n\n\n

Los estudios muestran que m\u00e1s de la mitad de las calor\u00edas que consumimos en Reino Unido provienen de alimentos ultraprocesados. Y mi lista de la compra tampoco est\u00e1 libre de ellos.<\/p>\n\n\n\n

Maeve Hanan, miembro de la Asociaci\u00f3n Diet\u00e9tica Brit\u00e1nica, hace una pausa mientras revisa parte de mi lista semanal de la compra (hab\u00eda m\u00e1s frutas y verduras, lo prometo) y se\u00f1ala una caja de copos de salvado.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsto es un ultraprocesado, pero yo tambi\u00e9n lo compro para mi familia. Tiene much\u00edsimos beneficios para la salud\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Hanan afirma que existe una \u00abcreciente histeria\u00bb en torno a los ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPrincipalmente porque el mensaje que se transmite sobre ellos es blanco o negro\u00bb, explica.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEste alimento es bueno. Este alimento es malo.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEso solo alimenta el miedo y el miedo a la comida nunca es algo positivo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfcu\u00e1l es su veredicto sobre mis compras?<\/p>\n\n\n\n

No son tan malas como esperaba, descubro con alivio. Aunque hay ultraprocesados en la lista, eso no significa necesariamente que sea una compra poco saludable. De hecho, Hanan dice que \u00abhay una buena combinaci\u00f3n de alimentos que cubren todos los grupos alimentarios\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Que algunos productos tengan listas de ingredientes largas no los convierte en alimentos \u00abintr\u00ednsecamente malos\u00bb, explica. Lo realmente importante es su valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 pasa con los alimentos que contienen ingredientes cuyos nombres apenas puedo pronunciar, y mucho menos reconocer? Hanan pone como ejemplo los nuggets<\/em> de pollo de mi hijo.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHay vitaminas y minerales obligatorios que los fabricantes en Reino Unido deben a\u00f1adir a la harina blanca de trigo, como carbonato c\u00e1lcico, niacina y tiamina\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

Los agentes gasificantes, como el difosfato dis\u00f3dico, se utilizan junto con el bicarbonato s\u00f3dico (levadura qu\u00edmica) para que el rebozado quede ligero y crujiente.<\/p>\n\n\n\n

Hanan afirma que incluso los ingredientes con nombres m\u00e1s qu\u00edmicos han sido sometidos a pruebas o aprobados conforme a la legislaci\u00f3n alimentaria brit\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPero aunque los nuggets<\/em> de pollo son una buena fuente de prote\u00ednas\u00bb, advierte, \u00abcontienen m\u00e1s grasa y sal que una pechuga de pollo sin procesar, por lo que conviene consumirlos con moderaci\u00f3n dentro de una dieta equilibrada\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Le cuento a Hanan que mi hijo suele comerlos acompa\u00f1ados de bastones de zanahoria cruda y pasta.<\/p>\n\n\n\n

\u00abUn solo alimento no hace que tu dieta sea saludable o poco saludable\u00bb, responde. \u00abLo importante es mantener el equilibrio a lo largo del tiempo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Megan Bamford cree que eliminar los ultraprocesados de su alimentaci\u00f3n le ha ayudado a controlar el s\u00edndrome del intestino irritable y el dolor cr\u00f3nico.<\/p>\n\n\n\n

Las exigencias modernas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pero ahora, como madre de dos ni\u00f1os peque\u00f1os, cocinar siempre desde cero no resulta viable. Su hija mayor, Ella, de 7 a\u00f1os, ha tenido dificultades con la comida de manera intermitente desde que era peque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNo siempre es f\u00e1cil alimentar a tus hijos con lo que crees que deber\u00edan comer\u00bb, dice Megan. \u00abElla enferm\u00f3 en el pasado debido a su extrema selectividad alimentaria. No tuvimos m\u00e1s remedio que darle alimentos ultraprocesados envasados\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Megan elimin\u00f3 los ultraprocesados para mejorar su propia salud, pero se centra en elegir las opciones m\u00e1s saludables disponibles para sus hijos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que su cocina sigue llena de frutas, verduras, semillas y avena, aunque ahora tambi\u00e9n hay cereales de desayuno, patatas fritas de bolsa, galletas y otros alimentos procesados.<\/p>\n\n\n\n

Procura elegir productos con cinco ingredientes o menos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa mayor\u00eda de los aperitivos, pizzas y cereales que compro no son ultraprocesados\u00bb, explica. \u00abY estoy satisfecha con eso. Alimento a mis hijos de la mejor manera que puedo y elijo las opciones m\u00e1s saludables que encuentro\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Aunque muchos ultraprocesados tienen un alto contenido de grasa, az\u00facar y sal, que sabemos provocan una amplia gama de problemas de salud, algunos cient\u00edficos sostienen que todav\u00eda no comprendemos bien qu\u00e9 efectos tiene sobre los alimentos el propio proceso de transformaci\u00f3n industrial.<\/p>\n\n\n\n

El profesor David Julian McClements, cient\u00edfico especializado en alimentaci\u00f3n, afirma que la idea de los alimentos ultraprocesados \u00abno est\u00e1 muy bien definida\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCentrarse en el procesamiento es, en cierto modo, una pista falsa\u00bb, afirma. \u00abNo creo que ah\u00ed resida el principal problema\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Paradojas alimentarias<\/h2>\n\n\n\n

Algunos estudios sugieren que cuanto m\u00e1s procesado est\u00e1 un alimento, m\u00e1s f\u00e1cil resulta consumirlo en exceso. Otros relacionan los ultraprocesados con cambios en nuestro microbioma intestinal. Sin embargo, McClements sostiene que no existe evidencia concluyente de que estos factores, por s\u00ed solos, da\u00f1en intr\u00ednsecamente nuestra salud.<\/p>\n\n\n\n

Pero, dado que trabaja para la industria alimentaria, \u00bftiene intereses creados?<\/p>\n\n\n\n

\u00abCualquier cient\u00edfico alimentario de \u00e9xito trabaja estrechamente con la industria alimentaria\u00bb, responde McClements. \u00abY creo que intentar acabar con los ultraprocesados est\u00e1 frenando la innovaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se\u00f1ala que muchas personas llevan vidas muy ocupadas y que la conveniencia es una parte importante de la sociedad moderna.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLo que quiero hacer es redise\u00f1ar los alimentos procesados para que sean m\u00e1s saludables\u00bb, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Los expertos reclaman un etiquetado m\u00e1s claro para los cereales ultraprocesados con alto contenido de grasa, az\u00facar y sal.<\/p>\n\n\n\n

Jean Adams, profesora de Diet\u00e9tica y Salud P\u00fablica de la Universidad de Cambridge, considera que la soluci\u00f3n no pasa por hacer m\u00e1s saludables los ultraprocesados. Lo importante, dice, es promover cambios sociales que permitan a la gente disponer de m\u00e1s tiempo para cocinar desde cero y que los alimentos saludables sean m\u00e1s baratos y accesibles.<\/p>\n\n\n\n

La experta se\u00f1ala que, ya sea por su contenido en grasa, az\u00facar y sal o por el hecho de estar ultraprocesados, \u00absabemos que estos alimentos no son especialmente buenos para nosotros\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, a\u00f1ade, las industrias que los producen obtienen beneficios.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstas empresas generan mucho valor para sus accionistas, pero tambi\u00e9n generan mucho da\u00f1o a trav\u00e9s de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHemos creado una forma de alimentarnos que no nos beneficia demasiado y eso es un problema en s\u00ed mismo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n sostiene que es muy dif\u00edcil salir de esa \u00abespiral\u00bb, porque estas empresas generan crecimiento econ\u00f3mico y los gobiernos las apoyan.<\/p>\n\n\n\n

La Federaci\u00f3n de Alimentos y Bebidas, que representa a los fabricantes del sector en Reino Unido, afirma haber invertido millones de libras en la creaci\u00f3n de productos m\u00e1s saludables y asegura que sus miembros \u00abhan reducido la sal, el az\u00facar y las calor\u00edas en casi una quinta parte solo en los \u00faltimos cinco a\u00f1os\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEste trabajo\u00bb, se\u00f1ala la organizaci\u00f3n, \u00abse ha realizado de acuerdo con la regulaci\u00f3n gubernamental y las recomendaciones diet\u00e9ticas, que se centran en el contenido nutricional de los alimentos m\u00e1s que en su grado de procesamiento\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que, mientras pongo cuatro nuggets<\/em> de pollo en el plato de la cena de mi hijo, junto a sus zanahorias y su pasta, no siento la habitual mezcla de verg\u00fcenza y p\u00e1nico. Es un ni\u00f1o activo, no come nuggets todas las noches y durante el d\u00eda ha ingerido alimentos de distintos grupos nutricionales.<\/p>\n\n\n\n

BBC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estoy en el pasillo 15, leyendo largu\u00edsimas listas de ingredientes y pregunt\u00e1ndome si lo que llevo en el carrito es bueno para mi salud o no.<\/p>\n

Cada vez hay m\u00e1s pruebas de que una parte importante de los alimentos que consumimos podr\u00eda estar perjudicando nuestro bienestar y que los alimentos ultraprocesados (AUP) est\u00e1n relacionados con diversos problemas de salud.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13122,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-13121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo-salud"],"yoast_head":"\nQu\u00e9 dice un nutricionista al analizar mi carro de la compra del supermercado - Realidad Tur\u00edstica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Estoy en el pasillo 15, leyendo largu\u00edsimas listas de ingredientes y pregunt\u00e1ndome si lo que llevo en el carrito es bueno para mi salud o no. 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Manuel Lorenzo es un experimentado periodista y editor con s\u00f3lida trayectoria en el an\u00e1lisis y difusi\u00f3n de noticias nacionales e internacionales. Destaca su profundo conocimiento sobre el acontecer centroamericano y caribe\u00f1o, y de manera especial en el sector tur\u00edstico de M\u00e9xico. Licenciado en Derecho y Maestro en Estudios Sobre Estados Unidos de Norteam\u00e9rica por la Universidad de las Am\u00e9ricas, Puebla. Cuenta adem\u00e1s con postgrados en el Instituto Mat\u00edas Romero, centro de capacitaci\u00f3n de diplom\u00e1ticos de la Secretar\u00eda de Relaciones Exteriores de M\u00e9xico. Trabaj\u00f3 durante 10 a\u00f1os como corresponsal en la Gu\u00eda Interamericana de Turismo, la gu\u00eda tur\u00edstica m\u00e1s importante de Centroam\u00e9rica. 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