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México. El prestigioso Cheff cubano Santiago Gutiérrez Lezcano, vicepresidente primero de la Federación Culinaria de Cuba, estará presente en la sexta edición de la Fiesta Gastronómica Cultural y Artesanal de la Comida Ancestral que se llevará a cabo los días 28 y 29 de noviembre del presente año en el recinto ferial Siglo XXI de Mérida, Yucatán.
La noticia la dio a conocer el Cheff Pedro José Estrada Vázquez, creador y fundador de la Cocina Ancestral para un Nuevo Mundo durante una conferencia de prensa este miércoles 27 de agosto en el restaurante Gran Lumiere, en el centro de la ciudad.
Al hacer uso de la palabra, el Cheff Pedro José Estrada Vázquez manifestó que desde el año 2018 se viene trabajando en el rescate de la cocina ancestral, orgullo de Yucatán, destacando que este empeño ha sido acompañado por un número importante de maestros de la cocina de varios países, entre los que se encuentra el Cheff Santiago Gutiérrez, a quien agradeció su presencia.
Por su parte el Cheff Gutiérrez Lezcano expresó su satisfacción por la participación en esta conferencia de prensa y en el evento, a donde acude no solo en calidad de vicepresidente de la Federación Culinaria de Cuba, sino en representación de todos los cocineros cubanos, agradeciendo al Cheff Pedro José Estrada la invitación.
Dijo que este es un evento joven, pero muy cargado de potencialidades, pues rescata las tradiciones de nuestros antepasados, retomando las costumbres de la cocina de nuestras abuelas y de nuestras madres, utilizando condimentos naturales muy sanos, algo muy interesante y que seguro será de mucho interés y sumará a muchas personas.
Explicó que hay mucha similitud entre la cocina yucateca y la cocina cubana, que como Federación Culinaria apoyarán y promoverán en cada evento internacional la comida yucateca, y sobre todo la ancestral, pues rescata las tradiciones de sus antepasados.
Dijo que la Cocina Criolla Cubana fue declarada en el año 2019 como Patrimonio Cultural de la Nación y se está trabajando para llevar esta categoría a nivel mundial, considerando que la cocina yucateca, y en especial la ancestral, puede alcanzar la categoría de Patrimonio Inmaterial Internacional teniendo en cuenta sus sabores y características propias.
Durante la Fiesta Gastronómica estarán presentes maestros de cocina de 12 países, (Cuba Perú, Venezuela, Colombia, Nicaragua, Brasil y Turquía, entre otros) y cocineros de cinco estados de México, de los Pueblos Mágicos, que utilizarán sus insumos nativos.
Será un evento abierto al público y el objetivo es promover la gastronomía yucateca, retomando la cocina ancestral con sus sabores y características, utilizando sus insumos, cítricos y especias olvidadas.
Estuvieron presentes en la conferencia de prensa, Karla Solís Moreno, fundadora y organizadora del evento, Raisel Calvo Margolles, cónsul de Cuba en Mérida, Lic. Aurea Elena Gómez, directora del Ayuntamiento de Progreso, el Lic. Raúl Paz Noriega, Subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable, Nelda Ofelia Zapata, directora de Turismo Regional de Sefotur, Cheff Rodrigo García, propietario del restaurante Gran Lumiere, la Lic. Fabiola Beatriz Vega, la Cheff Kenia Cordero, y la Lic. Lisaily Cabrera García.
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