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Chef Luis Ramón Batlle Hernández (Cuba).
Restaurante La Ruta de Hemingway.
Ingredientes.
Tasajo 200g ya cocido y deshilachado.
Salsa Criolla (salsa de tomate especiada 100 ml
Ají cachucha 60g
Cebolla 60g
Ajó 30 g
Queso parmes 60 g
Jamón serrano 50 g
Sal🧂 pimienta al gusto.
Huevo 1 unidad
Harina de trigo 200 g
Pan molido 200 g
Aceite para freir.
Elaboración:
Colocar un chorrito de aceite en una sartén, una vez caliente colocar el ajo y sofreír
Mezcla el Tasajo deshilachado junto a la salsa Criolla
Cocinar hasta que la salsa esté bien reducida.
Reserva y deja enfriar la carne.
En un plato coloca la carne y divídela en 2 partes en una tapa coloca el queso parmesano y cubre con el jamón serrano.
Tapa con la otra mitad del tasajo comprimir las dos tapas y formar una bomba en forma de bola.
Pásala por harina de trigo seguido por huevos batidos, y al final por pan molido.
Freír en abundante aceite caliente.
Y presentar acompañada de plátano Macho Maduros Fritos.
Receta del Chef Luis Ramón Batlle Hernández (Cuba).
Restaurante La Ruta de Hemingway, Cojimar, La Habana.