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Ingredientes
- 4 chiles pasilla
- 2 chiles chipotle
- 3 chiles guajillos
- 4 chiles mulatos
- 2 chiles ancho secos
- 3 chiles chilhuacle negro
- 1 tortilla
- ½ cebolla
- 2 plátanos
- ¼ taza nueces
- 4 dientes de ajo
- ¼ taza de pasas
- ¼ taza de ajonjoli
- 1 cebolla mediana
- ½ taza de almendras
- ½ pieza de pan blanco
- ½ cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de canela
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ cucharadita de comino
- ¼ taza de cacahuates sin sal
- 4 tabletas de chocolate de mesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal
- Aceite
- Azúcar
Preparación
- Tuesta los chiles en un comal caliente.
- En un sartén con aceite a fuego medio-alto fríe ligeramente el pan y la tortilla, así como los plátanos. Posteriormente suma las almendras, los cacahuates y el ajonjolí.
- Una vez que los ingredientes hayan pasado por un ligero proceso de fritura, retíralos del sartén y añádelos en un vaso de licuadora. Después, agrega los chiles tostados, las pasas y el caldo de pollo. Licúa todo hasta obtener una pasta homogénea espesa.
- Tras obtener la pasta con los ingredientes secos, adiciona ajo, cebolla, pedazos de chocolate de mesa, especias y más caldo de pollo. Continúa licuando hasta que todo se haya mezclado y tengas una mezcla suave.
- Vierte la mezcla en un sartén con aceite a fuego medio-alto. Cocina de 15 a 20 minutos, removinedo constantemente. Detente cuando obtengas la consistencia tradicional del mole.
- Agrega una pizca de azúcar. No olvides condimentar con sal al gusto.
- Cocina el mole a fuego bajo durante una hora. Revuélvelo bien cada 5 minutos.
- Sirve el mole y decora con ajonjolí.
- ¡Disfruta!
Fuente: Cocina fácil.