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Ingredientes para 3 personas.
1kl de costillas limpias y cortadas de a 3.
Sal pimienta negra.
Zumo de naranja agria o limón.
Ajo hecho pasta 45 g
Salsa criolla 50 Ml
Zanahoria 59 g
Pimiento 40 g
Cebolla 35g
Papas hervidas 120 g
Plátano maduro frito.
Salsa Rosa.
Elaboración.
Adobar las costillas y confitar con manteca de puerco hasta que estén bien doradas.
Colocarlas una vez doradas dentro de una olla de presión con el Resto de los ingredientes y cocinar por un espacio de 45 minutos.
Destapar y dejar que la salsa reduzca perfumar con vino seco o vino tinto.
Y servir con un plátano frito encima bañado de salsa Rosa.
Fuente: Cheff Luis Ramón Batlle Hernández (La Ruta de Hemingway).
