La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación Yucatán dio inicio oficial a la octava edición del Mérida Restaurant Week 2026, una iniciativa diseñada para acercar la alta diversidad gastronómica de la región a miles de comensales locales y turistas.
Durante siete días —del lunes 28 de septiembre al domingo 4 de octubre—, cientos de establecimientos participantes ofrecerán menús especiales a un precio fijo de $199 MXN (que incluye plato fuerte y bebida), así como experiencias exclusivas diseñadas para la ocasión.
Para conocer en detalles la importancia de esta fiesta gastronómica entrevistamos al Lic. Israel López Gacía, presidente de la CANIRAC, quien gentilmente nos recibió en sus oficinas.
Entrevistador: Para comenzar y dar contexto a quienes no conocen el evento, ¿qué es el Merida Restaurant Week y cuál es su trayectoria?
Presidente: El Merida Restaurant Week es un evento de promoción gastronómica que venimos realizando anualmente desde 2016. Esta es su octava edición; aunque nació hace 10 años, en dos ocasiones no se llevó a cabo debido a la pandemia. Aunque la gente ve la fiesta durante una semana, este evento conlleva un proceso largo: iniciamos con la invitación a los restaurantes, realizamos capacitaciones y explicamos las reglas para garantizar que ofrezcan sus productos de manera adecuada y brinden la mejor atención a los clientes.
Entrevistador: ¿En qué etapa se encuentran actualmente y cómo se puede participar?
Presidente: Ahorita ya estamos en la etapa de difusión e invitación al público general. La gente puede ubicar los restaurantes participantes porque tienen la fachada vestida con la imagen del evento, o bien ingresar a nuestra página web: www.meridarestaurantweek.com.
La plataforma es de navegación muy sencilla desde celulares, tabletas o computadoras. A través de ella pueden filtrar los restaurantes por tipo de comida, ubicación o menú, para que puedan planear sus desayunos, comidas o cenas. Queremos que el evento sea el pretexto perfecto para convivir en torno a una mesa con amigos, familia o compañeros de trabajo.
Entrevistador: Para los restauranteros, ¿cuál es el objetivo principal de esta semana?
Presidente: Para el restaurante no es una semana pensada para generar ingresos extraordinarios, sino una oportunidad de captar nuevos clientes o fidelizar a los ya existentes. Por un lado, si llega un cliente habitual y se encuentra con un paquete especial a un gran precio, queda complacido; por otro lado, quien revisa la plataforma con anticipación se anima a visitar ese lugar que siempre había querido probar, sabiendo exactamente qué va a consumir y cuánto va a pagar.
Entrevistador: ¿Tiene algo de peculiar esta edición que la diferencie de las anteriores?
Presidente: Sí. En ediciones anteriores teníamos tres rangos de precios (bajo, intermedio y alto), pero notamos que la publicidad se dispersaba mucho y el precio más accesible perdía visibilidad. Para esta octava edición decidimos regresar a los inicios: consolidar un menú general de $199 pesos (que incluye plato fuerte y bebida) y mantener el mismo precio base del año pasado como un esfuerzo del sector por cuidar la economía familiar.
Además, introdujimos una nueva modalidad llamada «Experiencias Merida Restaurant Week». Esto permite que restaurantes cuyo concepto o insumos dificultan ofrecer un menú de $199 pesos puedan sumarse con paquetes especiales sin tope de precio —como menús de cuatro tiempos con maridaje o pizzas gourmet con ensalada y bebida— a un costo mucho menor de lo habitual. El evento inició el lunes 28 de septiembre y concluye el domingo 4 de octubre.
Entrevistador: ¿Qué cantidad de restaurantes están participando este año?
Presidente: El año pasado cerramos con 300 restaurantes participantes. Este año nuestra meta era igualar esa cifra, pero logramos contabilizar 330 restaurantes, lo que representa un incremento del 10%. Esto refleja el enorme interés del sector.
Entrevistador: En cuanto al impacto económico, ¿qué derrama esperan generar?
Presidente: El año pasado la derrama económica fue de 150 millones de pesos. Nos fijamos superar esa misma cifra como meta para este año, y confiamos en que, con la alta participación y la inversión en publicidad, vamos a superarla.
Entrevistador: Para Mérida y Yucatán, reconocidos por su gastronomía, ¿cómo beneficia este tipo de eventos a la región?
Presidente: El evento nació para promover la ciudad de Mérida, pero su éxito ha sido tal que hoy participan establecimientos del interior del estado, como Progreso, Izamal, Valladolid y Tizimín. Cabe destacar que el 40% de los restaurantes del estado están en Mérida, pero nos llena de orgullo integrar a todo Yucatán.
Septiembre es tradicionalmente un mes bajo para el consumo por los gastos del regreso a clases y las vacaciones. Este evento busca reactivar la economía familiar y la afluencia en las mesas, sirviendo además como el impulso que el sector necesita para encarar el último trimestre del año.
Entrevistador: ¿Qué recomendación le daría a los comensales?
Presidente: Mi recomendación es que entren a www.meridarestaurantweek.com, exploren las propuestas y se den la oportunidad de descubrir lugares nuevos. Se van a llevar gratas sorpresas con la enorme diversidad y riqueza gastronómica que tenemos en Mérida y en todo el estado.
Entrevistador: Si un restaurante quiere sumarse, ¿cuál es el proceso?
Presidente: Nos contactan a través del sitio web. Nosotros los capacitamos sobre las reglas del evento, les brindamos el material publicitario y los integramos a la guía oficial de promoción para llegar al público.
Entrevistador: Hablando de su gestión al frente de la Cámara, ¿cuáles son los pilares en los que está trabajando?
Presidente: Tengo 6 meses como presidente y mi objetivo principal es generarle valor real al socio para que reafirme el sentido de pertenecer a la Cámara. La afiliación tiene un costo accesible e incluye beneficios directos como un seguro de responsabilidad civil, asesoría legal, laboral y apoyo en trámites.
Además, estamos enfocados en la capacitación constante en tres ejes clave:
- Empoderamiento e inclusión: El 60% de la fuerza laboral del sector restaurantero —desde la cocina hasta dueñas y emprendedoras— son mujeres. Impartimos cursos de gestión empresarial orientados a ellas.
- Fortalecimiento de equipos: Capacitación en servicio al cliente y desarrollo personal para reducir la rotación laboral.
- Productividad y tendencias: Cursos sobre cómo optimizar costos, elevar la productividad y entender las nuevas tendencias de consumo global.
También trabajamos de la mano con las autoridades (como Salubridad) para crear guías claras de cumplimiento sanitario que prevengan clausuras y garanticen la seguridad de los clientes.
Entrevistador: ¿Qué dimensión tiene el sector restaurantero en Yucatán?
Presidente: En Yucatán existen cerca de 19,000 unidades económicas vinculadas al manejo de alimentos: desde grandes cadenas internacionales y restaurantes tradicionales hasta taquerías de esquina. Somos uno de los principales generadores de empleo en el estado y representamos la primera experiencia laboral para el 60% de los jóvenes que entran al mercado de trabajo.
Entrevistador: ¿Cómo ha percibido la respuesta de los afiliados durante estos primeros seis meses?
Presidente: Muy positiva. El termómetro más claro es cuando exafiliados nos buscan para regresar porque ven el trabajo que estamos haciendo.
A nivel nacional, los indicadores de la Cámara nos posicionan actualmente en el cuarto lugar en número de afiliados (solo por debajo de mercados enormes como Jalisco, Nuevo León y CDMX) y en el segundo lugar nacional en crecimiento de nuevos socios. Eso nos confirma que vamos por el camino correcto.
Entrevistador: Le deseo mucho éxito en la gestión y en la conclusión del evento.
Presidente: Muchísimas gracias. Así será, seguiremos trabajando por el gremio.
Para mayor información consultar: https://www.meridarestaurantweek.com/
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