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Ingredientes
Para los canelones
- 300 gramos de pechuga de pollo deshebrada
- 20 placas de canelones
- 300 gramos de espinacas frescas, desinfectadas y en tiras
- 150 gramos de queso manchego o mozarella rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para la salsa bechamel
- 3/4 litro de leche
- 40 gramos de harina
- 30 gramos de mantequilla
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Preparación
- En primer lugar, coloca la espinaca en un recipiente con agua al fuego. Cuando el agua comience a hervir, retira y reserva.
- Fríe la pechuga con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Retira cuando se vea dorada.
- Saltea las espinacas en la misma sartén del pollo. Ponlas bien escurridas y con un poquito de sal. Reserva.
- En otra olla, hierve la pasta con un poquito de sal: introduce las placas de la pasta una en una cuando el agua comience a hervir.
- Para la bechamel: pon la mantequilla en una sartén y añade harina en cuando se derrita, remueve hasta que la harina se tueste un poco.
- Añade la leche a temperatura ambiente y sin dejar de remover. Agrega sal, una pizca de pimienta negra y otra de nuez moscada molida. Puedes añadir un poquito más de leche si la quieres más clara. Si te quedan grumos, puedes colarla o pasarla por la batidora.
- Enfría la pasta: retira una parte del agua de cocción y enfría con agua para cortar la cocción. Estira casa una de las placas sobre un paño limpio.
- Para el relleno: coloca el pollo en un bowl y agrega las espinacas junto con la bechamel.
- Para rellenar los canelones, pasa una servilleta por cada placa para retirar el exceso de agua. Coloca una cucharada de relleno en cada una de las placas y enrolla el canelón con el relleno bien repartido.
- Pon una capa de bechamel sobre una bandeja de horno para evitar que se peguen. Reparte la bechamel con una espátula y coloca los canelones encima. Pon una capa del queso rallado encima.
- Finalmente, hornea a 200° C con calor arriba durante 10 o 15 minutos
Cocina fácil.
