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Ingredientes.
300 g de pescado fresco.(Pargo)
Zumo de limón
Ajo majado..30 g
Harina de trigo 100 g
Sal pimienta blanca
Salsa acompañante.
Mayonesa
Perejil
Ajo
Dados de piña
Glaseada.
Ramita De culantro .
Aceite para freir.
Elaboración.
Cortar el pescado en dados..
Macerar con el zumo de limón..el ajo el culantro por un periodo de 3 minutos.
Pasar por harina los dados de pescado ya macerados y freír en abundante aceite hasta que estén bien dorados..
Seguidamente colocarlos en papel absorbente para el exceso de Grasa..
Y colocar en una fuente o plato junto a la salsa fría de mayonesa acompañante..
Chef Luis Batlle (Cuba)
Restaurante La Ruta de Hemingway.
Cojimar, La Habana, Cuba.