Ingredientes
2 tazas de masa de maíz
400 gramos de bistec de res cortado en cubitos o tiras
1 cebolla blanca picada
1 ramito de cilantro fresco picado
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
1 lata de frijoles negros refritos
Preparación
Para las tortillas
En un tazón, mezcla la masa de maíz con sal y agua tibia hasta formar una masa suave y maleable.
Divide la masa en bolitas, cada bolita será una de las tortillas que acompañarán a cada porción.
Aplasta las bolitas de masa hasta que cada una tome una forma circular imperfecta totalmente plana, pero no tan delgada como para romperse.
Coloca las planas de masa en un comal caliente y cocínalas hasta que estén cocidas por ambos lados. Al finalizar este paso identificarás en tu comal una tortilla ideal.
Conserva las tortillas recién hechas en un contenedor sellado o tapado con un trapo (servilletero).
Para la carne
Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega el bistec cortado y cocínalo hasta que la carne esté cocida y un poco doradita.
Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Retira la carne y calienta levemente los frijoles en el mismo sartén, aprovechando el juguito que el bistec dejó allí.
Para los huaraches de bistec
Coloca cada tortilla en un plato y cúbrelas con una cama de frijoles. Añade un poco de cebolla para que estos tomen un sabor especial.
Agrega una porción de bistec por encima de los frijoles.
Sirve con cebolla y cilantro al gusto. También le puedes agregar otros condimentos, como lechuga, salsa y hasta crema.
Fuente: Cocina fácil.