Este exquisito plato solo lo podrá degustar en el restaurante La Ruta de Hemingway en Cojimar.
Ingredientes.
Cerdo asado al carbón.200 g
Pimientos rojos 70g
Cebolla blanca 60g
Ajo fresco 30 g
Ají cachucha 45g
Albahaca fresca.
Sal pimienta negra
Comino molido 30g
Zumo de Naranja agria (media naranja)
Vino seco cubano 15 ml
Salsa criolla con tamarindo (idea del Chef Gordom Ramsay)
Plátano macho maduro para freir y acompañar el plato.
Elaboración.
Deshilachar el cerdo ya listo y asado al carbón.
Cortar las especias y en una sartén al carbón coloca aceite o manteca de cerdo sofreímos el ajo la cebolla el ahí rojo y el ají cachucha, colocamos la carne de cerdo ya deshilachada y mezclamos hasta lograr unir todos los ingredientes colocamos la salsa criolla con un toque de tamarindo fresco y dejamos cocinar removiendo continente para mezclar todos los ingredientes.
Perfumar con el vino seco cubano salpimentar al gusto y añadimos el zumo de naranja agria y las hojas de albahaca y servimos acompañado de plátano macho maduro frito.
Para la elaboración del cerdo asado al carbón le añadimos hojas de tabaco seca para aromatizar la elaboración y darle un sabor exquisito y bien cubano.
Gracias al Chef Gordom Ramsay por aportar sabor a la Elaboración de éste exquisito plato.
Fuente: Chef Luis Ramón Batlle Hernández y Chef Gordom Ramsay (La Ruta de Hemingway)
